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據傳淮南牛肉湯源自《五代十國公元957-960年間趙匡胤兵困南塘》距今已有1056年歷史。當年趙匡胤據兵淮南八公山南塘地,攻打壽春(今安徽壽縣),壽春守將劉仁瞻軍紀嚴明,守城如命,盡管趙部頑強作戰,仍屢攻不下。久之,外無救兵,內無糧草,趙匡胤反被兵困南塘。淮南地方老百姓看在眼里,急在心里,最后把自家耕牛紛紛宰殺掉,煮成大鍋湯,送進趙營,官兵喝后士氣大振,一鼓作氣攻破壽春城。公元959年,陳橋兵變,趙匡胤登基,始終忘不了淮南牛肉湯,后來在民間把淮南牛肉湯傳為“神湯”,又傳為“救駕湯”。
牛肉湯、牛雜湯、牛肉面、牛肉米線、牛肉土豆粉、火鍋、涼菜、蓋澆飯、煎包、鍋貼餃子等各類特色小吃